POLACCA

Si tratta di una razza originaria della Polonia settentrionale, pascola allo stato brado su prati verdissimi, ricchi di minerali e cerali, e beneficia di un microclima perfetto poi, nell’ultima fase di vita, poi, si nutre di barbabietola da zucchero. È una carne molto marezzata, quindi incisa da piccole e fitte infiltrazioni di grasso che con il calore si sciolgono conferendo gusto e morbidezza. Ha un colore rosso scuro e un sapore intenso; tant’è che alcuni esperti sostengono possa ricordare il famoso manzo Kobe.

Vino consigliato: CHIANTI CLASSICO CASTELLARE – Icona dei vini italiani in cui la parte acida del “San Giovetto” si abbina perfettamente al sapore gustoso di questo taglio.

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