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Categorie: Costate
BAVARESE IGP
45,00€ – 67,50€
Carne derivata dalla scottona bavarese, che è una femmina di età maggiore ai 16 mesi che non ha ancora partorito. Caratteristica di questo taglio è la tenerezza e la presenza di una media quantità di grasso di infiltrazione, quindi tenera e molto succosa!
Vino consigliato: IL SEGGIO BOLGHERI DOC -
Categorie: Costate
COWBOY STEAK POLACCA
38,00€
Una carne tenace che presenta abbondanti infiltrazioni di grasso che le garantiscono un gusto ed una succosità unica caratteristiche tipiche della razza bovina Frisona alimentata principalmente con cereali e legumi.
Vino consigliato: PALAZZO DELLA TORRE - Vino storico della Valpolicella, metodo ripasso in cui un piccolo appassimento rende questo vino particolarmente
Categorie: Costate
MANZETTA PRUSSIANA JDC
50,00€ – 75,00€
Da 10 anni e’ il marchio sinonimo di bistecca perfetta, esclusiva di Jolanda de colo’. Racchiude nelle sue carni il giusto equilibrio tra extra marezzatura. E’ una selezione di giovani scottone di eta’ inferiore ai 30 mesi che non hanno mai prodotto latte e che sono state ingrassate per un
Categorie: Costate
NOSTRANA VENETA
46,00€ – 69,00€
Macellata direttamente nel ns laboratorio e selezionata da allevamenti locali, e' una carne alquanto magra con sentori naturali e per niente invasivi, adatta come primo approccio alla degustazione.
Vino consigliato: PALAZZO DELLA TORRE - Vino storico della Valpolicella, metodo ripasso in cui un piccolo appassimento rende questo vino particolarmente morbido...quasi un
Categorie: Costate
POLACCA
42,00€ – 63,00€
Si tratta di una razza originaria della Polonia settentrionale, pascola allo stato brado su prati verdissimi, ricchi di minerali e cerali, e beneficia di un microclima perfetto poi, nell’ultima fase di vita, poi, si nutre di barbabietola da zucchero. È una carne molto marezzata, quindi incisa da piccole e fitte infiltrazioni
Categorie: Costate
RUBIA GALLEGA
89,90€
La Rubia è considerata una delle più grandi carni del mondo. La sua fortunata genetica le permette di raggiungere frollature molto lunghe senza nessun problema, arrivando così ad un sapore ed una tenerezza davvero unica.
Vino consigliato: PALAZZO DELLA TORRE - Vino storico della Valpolicella, metodo ripasso in cui un piccolo
Categorie: Costate
SASHI DIAMOND
54,90€ – 82,00€
La carne presenta un alto livello di infiltrazione di grasso, questo contribuisce non solo ad avere una carne piu’ succulenta ma anche a una maggiore tenerezza dovuta al fatto che durante la cottura il grasso fonde e rimane dentro le fibre conferendo una perfetta succosita’.
Vino consigliato: IL SEGGIO BOLGHERI DOC
Categorie: Costate
WAGYU SPAGNOLA
69,90€ – 104,00€
L’autentico Wagyu Spagnolo, nasce al centro della penisola iberica, nella regione de Castilla y Leon, nel Nord della Spagna. Questi bovini hanno un’alimentazione speciale grazie all’integrazione di uva rossa, che ne conferisce un sapore unico e dolce. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto